Food Science

Các chất màu nhân tạo được sử dụng trong phạm vi tương đối hẹp, thường sử dụng trong sản xuất bánh kẹo và sản xuất các thức nước uống không có cồn, sản xuất đồ hộp chủ yếu là đồ hộp rau quả.

Chất mầu tự nhiên chủ yếu thường gặp trong các nguyên liệu thực vật được chia làm ba nhóm chính: Antoxian làm hoa quả có màu đỏ và màu xanh lam; carotinoit có màu vàng và clorofin sắc tố xanh lá cây.